Sperzieboontjesmix

Bereiding

200 gm sperziebonen 200 gm bloemkool 1 grote ui 1 prei 200 gm courgette Kook de schoongemaakte en gebroken boontjes samen met de in roosjes verdeelde bloemkool, in weinig water in 15 minuten, gaar. Snijd de gepelde ui in ringen. Snijd de prei in ringen en was, doe samen met de ui in een anti-aanbakwok of -pan en smoor 15 minuten, met een deksel op de pan, op laag vuur. Blijf af en toe omscheppen, schenk er eventueel een scheutje water bij. Roer, in de laatste 5 minuten, de in blokjes of plakjes gesneden courgette bij het ui-preimengsel. Maak de mix, aan tafel, op smaak met tamari/shoyu of een pittige tomatenketchup (K = goede koolhydraten)