Spruitjes met sinaasappelvinaigrette

Bereiding

500 gm spruitjes schoongemaakt 2 sinaasappels 100 ml maiskiemolie 1 eetlepel witte wijnazijn 1 grof zeezout naar smaak Snijd van iedere sinaasappel de kapjes en zet ze met de onderkant op een snijplank. Snijd rondom de schil eraf, zo dik dat het wit ook meekomt. Snijd vervolgens de partjes tussen de schilletjes. Vang al het sap op en houd de partjes apart. Meng sinaasappelsap, olie, azijn en peper tot een sausje. Snijd de spruitjes doormidden en kook ze in 5 minuten bijtgaar. Roer ze, samen met de sinaasappelpartjes door de vinaigrette en laat het afkoelen. Regelmatig even doorroeren. Strooi er tot slot wat grofgemalen zeezout over en dien het op kamertemperatuur op. Dit gerecht hoort bij het Zweedse julbord, of kerstbuffet.