Bloemkool Met Olijvensaus

Bereiding

1 vleestomaat 50 g zwarte olijven zonder pit 1 eetlepel kappertjes 4 eetlepels olijfolie (versgemalen) zwarte peper 1 bloemkool zout 1/2 zakje verse basilicum (à 15 g) Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Halveren, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Olijven grof hakken. In kommetje olijfstukjes, tomaatblokjes, kappertjes, olijfolie en peper door elkaar mengen. Stronk van bloemkool snijden en bloemkool daarbij heel laten. Bloemkool wassen. Bloemkool in pan water met wat zout in 10 à 15 minuten gaarkoken. Basilicumblaadjes in reepjes snijden. Bloemkool uit pan nemen en laten uitlekken. Bloemkool op schaal leggen en olijvensaus over de bloemkool schenken. Basilicum erover strooien. Dit recept bevat per portie: 170 Kcal., 12 gram vet, 11 gram koolhydraten en 5 gram eiwit