Vloerbrood met oosterse kipsalade

Bereiding

250 gm kipfilet 1 grote ui 1 eetlepel tandoorikruiden 2 eetlepels olie 4 stengels bleekselderij 4 bospenen 150 gm griekse yoghurt 2 eetlepels fijngehakte koriander of peterseli; e 1 zout 1 peper 1 bruin rond vloerbrood 4 blaadjes lollo rosso Snijd de kipfilet in reepjes. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een wok en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de kip en tandoorikruiden erdoor en bak de kipreepjes op hoog vuur in ca. 4 minuten al omscheppend bruin en gaar. Laat ze iets afkoelen. Maak de bleekselderij en wortels schoon en snijd ze in kleine blokjes. Schep de bleekselderij, wortel, Griekse yoghurt en l eetlepel koriander door de kipreepjes. Breng de salade op smaak met zout en peper. Laat de salade minstens een uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Snijd van de bovenkant van het brood een kap af en hol het brood iets uit. Leg de bladeren lollo rosso in het uitgeholde brood en schep de salade erin. Strooi de rest van de koriander erover. Tip: Serveer de salade eens in harde bruine bolletjes of met reepjes sla in een pitabroodje.