Abrikozenbrood

Bereiding

170 gm broodkruimels van volkorenbrood 100 gm gedroogde abrikozen 2 eetlepels gistvlokken 2 eiwitten 75 gm margarine 100 gm suiker 50 ml melk 1 geraspte citroenschil Was de abrikozen, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes. Klop de eiwitten stijf. Mix de margarine en de suiker tot room en voeg langzaam de melk toe. Schep de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Voeg nu de broodkruimels, de gistvlokken en de citroenrasp erdoor. Als het mengsel mooi glad is, moet u de gesneden abrikozen toevoegen. Vul met dit mengsel een ingevet cakeblik van 24 cm. Verwarm de oven voor op 230 graden C en plaats het cakeblik in het midden van de oven. Laat het brood gaar worden in circa 20 minuten. Bron: Erie Fraters -