Abrikozenbrood met honing

Bereiding

15 gm verse gist of 7 gr gedroogde gist 300 deciliter lauwe melk 1 ei losgeroerd 1 eetlepels vloeibare honing 300 gm bakkersbloem 225 gm volkorenmeel 1 theelepel zout 25 gm margarine 175 gm zachte gedroogde abrikozen 1 geraspte schil van 1/2 sinaasappel 25 gm oranjesnippers (desgewenst) 50 gm hele noten (hazelnoten, amandelen; enz) Roer de verse gist door de helft van de melk, of voeg de gedroogde gist toe en laat 20 minuten rusten. Klop er de resterende melk, het ei en de honing door. Zeef de meelsoorten en het zout in een kom en wrijf er de margarine door. Voeg het gistmengsel toe en kneed 10 minuten tot u een zacht deeg hebt. Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Sla het deeg in, verwijder luchtbellen en werk er de abrikozen, het sinaasappelraspel, de oranjesnippers en de noten door. Vorm 2 kleine broden en leg ze in broodvormen van 1/2 liter. Laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 220 gr. C en bak de broden 20 minuten. Draai de temperatuur terug tot 200 gr. C en bak ze nog 15 tot 20 minuten tot ze hol klinken als u er tegen tikt. Voor: 2 broden van circa 500 gr