Stamppot van boerenkool met rookworst

Bereiding

1 kg aardappels (afkokers) zout en peper 500 g gesneden boerenkool 1 rookworst 100 g magere spekblokjes 20 g boter 1,5 dl warme melk 1 à 2 eetl. azijnVoorbereiding
: Giet een laagje water van ca. 4 cm in een pan. Voeg er de aardappels met wat zout aan toe en breng aan de kook. Leg, zodra de aardappels koken, de boerenkool erop en de rookworst. Draai het vuur lager en kook de aardappels en groenten - met het deksel op de op pan - in circa 15-20 minuten gaar. Prik in de aardappels om te voelen of ze zacht zijn. Bak intussen in een droge koekenpan de spekblokjes uit. Giet het kookvocht af. Stamp de aardappels en de boerenkool door elkaar met een stamper. Roer de boter erdoor en maak de stamppot wat smeuïger met de warme melk. Schep er de spekblokjes door en breng de stamppot op smaak met zout en peper en een scheutje azijn. Serveer de stamppot met de rookworst. Voedingswaarde per persoon: eiwit: 55 g vet: 70 g koolhydraten: 110 g kcal (kj): 1290 (5418) -