Ingrediënten

500 gm boerenkool

1 kg aardappels

200 gm cashewnoten

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met de schoongemaakte en gesneden boerenkool er bovenop gedurende 25 minuten. Giet af maar vang het water op. Stamp de aardappelen en boerenkool door elkaar. Gebruik als de stamppot te droog is wat van het kookwater. Roer de cashewnoten erdoor.

Bereiding

500 gm boerenkool 1 kg aardappels 200 gm cashewnoten Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met de schoongemaakte en gesneden boerenkool er bovenop gedurende 25 minuten. Giet af maar vang het water op. Stamp de aardappelen en boerenkool door elkaar. Gebruik als de stamppot te droog is wat van het kookwater. Roer de cashewnoten erdoor.

Boerenkoolstamppot met cashewnoten is een recept van De Virtuele Keuken