Russische bietensoep

Bereiding

1 liter runderbouillon 4 middelgrote bieten, geraspt 200 gm wortels, geraspt 2 eetlepels verse dille, gehakt + extra om te; garneren 1 het sap van 2 sinaasappels 3 tomaten, ontveld en in blokjes 3 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels bruine basterdsuiker 2 laurierbladeren 3 grote vastkokende aardappels, gesc; hild en in blokjes 50 ml melk of karnemelk 2 eetlepels verse krulpeterselie, gehakt 1 schenkbare crème fraiche 1/2 komkommer, in blokjes 1 zout en versgemalen zwarte peper In een originele Russische borsjt gaan azijn en boter. Voor deze slanke versie wordt sinaasappelsap gebruikt en room met een laag vetpercentage. In Rusland worden allerlei soorten vlees in de bouillon gebruikt. Deze versie is vegetarisch. Wie wel vlees wil, kan voor de bouillon rundvlees en/of karbonades nemen die, als ze gaar zijn, in stukjes aan de soep worden toegevoegd. Breng de bouillon aan de kook. Zet de hittebron laag. Voeg de biet, wortel, dille, tomaten, tomatenpuree, suiker, laurier en het sap toe. Doe een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Doe de aardappel erbij en laat de soep nog 10 minuten koken op een laag vuur. Roer de karnemelk door de soep. breng de soep op smaak met zout en flink wat peper. Garneer met peterselie, dille, een scheut room en blokjes komkommer. Lekker met: donker boerenbrood. De niet-lijners kunnen daar roomboter op doen, zoals in Rusland en wat extra zure room.