Name: Grapefruit quacamole
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 middelgrote rode ui fijngesneden; 1 zout naar smaak; 1 theelepel bruine suiker; 1 grote bloedgrapefruit; 1 groene spaanse peper ontzaad fijn; gesneden; 1 teen knoflook geperst; 1 avocado in kleine stukjes; 3 eetlepels vers korianderblad fijngesneden; 2 eetlepels grapefruitsap; 1 eetlepel limoensap; Verhit de olie en fruit hierin de ui met zout. Roer er, als de ui is gebruind, de suiker door en bak nog 1 minuut tot het glanst. Meng het uien mengsel met de rest van de ingrediënten. Lekker als hapje vooraf.