Makreel/ kruisbessen-terrine

Bereiding

2 gefileerde verse makrelen 1 ons kruisbessen 2 eetlepels droge witte wijn of cider 2 eetlepels gehakte verse venkel 1 eetlepel gehakte verse bieslook Leg de helft van de makreel in partjes gesneden met de helft van de venkel in de cider. Snij zes kruisbessen in plakjes. Passeer de rest van de makreel en de kruisbessen door een fijne vleesmolen of in een keukenmachine. Meng de resterende venkel en de bieslook erdoor. Doe een derde van dit mengsel in een beboterde terrine en leg hier wat makreel en kruisbesschijfjes op. Herhaal dit twee keer en eindig met een laag mengsel. Zet een deksel op de terrine en zet hem anderhalf uur in een op 170 °C voorverwarmde oven. Geheel aflaten koelen alvorens te storten.