Stoofperencompote

Bereiding

1 kg stoofperen 4 lepels suiker 1 stukje citroenschil 1 stukje pijpkaneel 100 ml rode wijn 100 ml water Schil de stoofperen, maar laat de steeltjes eraan, en boor het klokhuis er zo ver mogelijk uit. Breng wijn en water aan de kook met citroenschil, suiker en stukje pijpkaneel. Leg de peren erin en laat ze zachtjes gaar en rood stoven in ca. 3 uur. Neem ze uit de pan en leg ze, steeltje naar boven, in een glazen compote schaal. Vis pijpkaneel en citroenschil uit het stoofvocht en laat dit even inkoken tot het stroperig wordt. Giet het over de peren en laat deze door en door koud worden. (Gebruikt u zeer grote stoofperen, dan kunt u ze beter in tweeen of vieren snijden).