Ananas-pecanmousse

Bereiding

6 blaadjes witte gelatine 500 ml ananassap 200 gm suiker 2 eetlepels citroensap 150 ml slagroom, lobbig geklopt 25 gm pecannoten Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. 1 dl ananassap met suiker aan de kook brengen tot suiker is opgelost. Gelatine uitknijpen en inhete vloeistof oplossen. Gelatinemengsel iets laten afkoelen en rest van ananassap en citroensap erdoor roeren. Mengsel laten afkoelen tot het ietsgelei-achtig wordt. Slagroom door gelei spatelen. Mengsel onder roeren laten afkoelen tot het lobbig begint te worden. Mousse in coupes schenken en inkoelkast 3 uur laten opstijven. Mousse met hele pecannoten garneren. Serveermet opgerolde rum-kletskopjes of brandy-snaps.