Ananas-tarte tatin met gemberroom.

Bereiding

50 gm poedersuiker 175 gm boter 2 eidooiers 125 gm zelfrijzend bakmeel 125 gm fijne tafelsuiker 4 eetlepels crème fraîche 900 gm ananas (vers of uit blik) 1 eetlepel kirsch 1 toefjes munt ----VOOR DE GEMBERROOM---- 100 ml slagroom, stijfgeklopt 100 ml griekse yoghurt 2 bolletjes gember, fijngehakt 1 eetlepel suiker ----EXTRA NODIG---- 1 bakvorm met dichte bodem (ö 22 cm) In kom poedersuiker en 50 gram boter tot romige dikke massakloppen. Eidooiers erdoor kloppen. Bakmeel er luchtig doorspatelen. Kneden tot zacht en soepel deeg en deeg afgedekt inkoelkast 30 minuten laten rusten. In steelpan 125 gram boter met tafelsuiker smelten. Aan dekook brengen en 3 ß 4 minuten al roerend zachtjes laten koken totlichtbruine massa. Van vuur af 1 minuut laten staan. Crème fraîche erdoor kloppen tot gladde massa ontstaat. (Zonodig nogeven verwarmen). Mengsel in vorm schenken en over bodem verdelen. Ananas schoonmaken en in plakken snijden. Harde kern eruitsnijden. Ananas dakpansgewijs op sirooplaag verdelen en met kirsch besprenkelen. Deeg uitrollen tot cirkel van 25 cm ö. Deeg op ananas leggenen randen langs zijkanten om ananas vouwen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Taart in midden van oven in 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Grill voorverwarmen op hoogstestand. Taart lossteken van zijwanden en 2 minuten laten staan. Taart keren op ovenvaste schaal. Schaal met taart nog evenonder grill schuiven totdat bovenkant carameliseert. Intussen yoghurt, gember en suiker luchtig door slagroom spatelen. Taart in 6 punten snijden en elk op bordje leggen. Garneren met gemberroom en toefje munt.