Appelcarpaccio met roquefort

Bereiding

2 appels (jonagold) 1 deciliter droge witte wijn 3 vloeibare honing 4 gedroogde vijgen 150 gm roquefort 1 appelboorVoorbereiding
(15 min): Met appelboor klokbuizen uit appels boren. Appels schillen en in dunne plakken snijden. In pan wijn met honing aan de kook brengen. Appelplakken erin leggen en afgedekt ca. 5 minuten zachtjes koken, halverwege voorzichtig omscheppen. Appel in pan op groot plat bord scheppen. Achtergebleven stoofvocht op hoog voor in ca. 5 minuten tot siroop inkoken. Intussen vijgen in reepjes snijden. Vijgen door siroop scheppen Siroop over 4 borden schenken en tot gebruik laten afkoelen.Voorbereiding
(5 minuten): Appelplakken met vijgen en siroop over vier borden verdelen. Kaas erover verkruimelen.