Kalkoenfilet gevuld met parma-ham

Bereiding

4 kalkoenfilets van circa 140 gram e; lk 4 grote plakken parma-ham 1 salie 4 eetlepels vleesjus 200 ml rode wijn 4 cocktailprikkertjesVoorbereiding
: Snijd de kalkoenfilets met een scherp mesje open (envelop). Leg in elke filet een plak Parma-ham en bestrooi een en ander met wat salie. Vouw de filets dicht en steek deze vast met een cocktailprikkertje. Kruid de filets met peper en zout. Bak de filets in wat boter goudbruin tot ze net gaar zijn. Houd ze warm in de oven of grill. Strooi in de braadjus wat salie, de rode wijn en de vleesjus. Laat een en ander op een laag vuurtje even inkoken. Snijd de filets in mooie plakken en dresseer deze op grote borden. Giet de saus eroverheen. Serveer met kleine maïskolfjes, aardappelkroketjes, rösti of pasta.