Kipfilet met nectarines en kokos

Bereiding

2 nectarines 2 eetlepels gefruite uitjes 2 eetlepels gemalen kokos 2 kipfilets 1 kerriepoeder 1 peper 1 zout 20 gram boter of margarine Maak de nectarines schoon en snijd ze in schijfjes. Bestrooi de helft van de schijfjes met de gefruite uitjes en 1 eetlepel kokos. Snijd de kipfilets in en vul ze met de bestrooide schijfjes. Sluit de kipfilets met cocktailprikkertjes. Bestrooi de kipfilets royaal met kerriepoeder en peper en zout. Verhit de boter en bak de kipfilets rondom goudbruin. Temper het vuur en laat de kipfilets door en door gaar worden. Leg de kipfilets op de borden, garneer met de schijfjes met gemalen kokos bestrooide nectarine. Met bieslook bestrooide gekookte krielaardappeltjes en frisse salade smaken hier heerlijk bij. voedingswaarde : 435 kcal p.p.