Kip-groentepilav

Bereiding

500 gr kippenborstfilet 1 eetl. boter 1 eetl paprikapoeder zout vers gemalen zwarte peper 150 gr langkorrelige rijst 2,5 dl kippen- of groentebouillon 2 uien, fijngehakt 225 gr soepgroenten, zoals rapen, knolrape; n, wortels, pastinaak of 2 stengels prei, gewassen 125 gr champignons, in plakjes 4 tomaten, ontveld en in plakjes 1 - 2 eetl. fijngehakte verse peterseli; eVoorbereiding
: 1. Verwarm een grote, aardewerken schaal 7 min. in een magnetron op de hoogste stand.

2. Sla ondertussen met een deegroller het vlees plat en snijd het in blokjes van 4 cm.

3. Laat de boter smelten in de aardewerken schaal. Voeg de kip toe, duw het zachtjes aan en kook hem onafgedekt 1 min. op de hoogste stand in de magnetron.

4. Draai de kip om en kook hem nogmaals 1 min op de hoogste stand. Voeg paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe.

5. Voeg de rijst en de bouillon toe en dek de schaal af. Kook het geheel 6 min op de hoogste stand en roer het geheel halverwege de kooktijd door.

6. Voeg alle groente toe, roer alles goed door en voeg peper en zout naar smaak toe. Dek de schaal weer af en kook het geheel 3 min op de hoogste stand.

7. Roer het mengsel door, dek het af en kook het vervolgens 1 min op de middelste stand; roer de schotel 1 of 2 keer om.

8. Gaal de schaal uit de magnetron en laat hem 10 min op kamertemperatuur alvorens u hem serveert. Voeg naar smaak peper en zout toe, strooi de peterselie erover en serveer. Serveersuggestie: Serveer er knapperig stokbrood bij. Variaties: Gebruik mager kalkoenvlees of rundvlees ipv kip. Gebruik verse koriander ipv peterselie.