Kippenbouten met sinaasappel-kersensaus

Bereiding

4 kippenbouten met bovenstuk 1 peper 1 zout 1 knoflookteentje 200 ml kippenbouillon 3 eetlepels sinaasappellikeur 1 sap van l citroen 3 sinaasappelen 2 eetlepels fijne griessuiker 2 eetlepels water 1/4 liter ontpitte kersen 1 geblancheerde sinaasappelschil in; reepjes Kruid de kippenbouten met peper, zout en geperste knoflook. Laat in de hete boter ongeveer 25 min. gaar en goudbruin bakken. Neem uit de pan en hou warm. Giet het braadvet af en deglaceer de braadbodem met bouillon. Laat kort opkoken en roer er de sinaasappellikeur, citroensap en sinaasappelsap door. Laat de suiker met het water lichtbruin karameliseren en meng de karamel door de saus. Voeg de uitgelekte kersen, de sinaasappelsnippers en de bouten toe. Laat kort doorwarmen en serveer meteen.