Chicharones de pollo (stukjes gebakken kip uit peru)

Bereiding

1/4 kopje lichte sojasaus (geen ketjap!!) 1/4 kopje citroensap 1/4 kopje donkere rum 1 kip (1,8 kg, in zestien stukken) 1 kopje bloem 1/2 theelepel zout 1 vers gemalen zwarte peper 2 kp slaolie Meng de sojasaus, het citroensap en de rum. Giet dit over de stukken kip en marineer ze 2 uur, nu en dan kerend. Dep de kip daarna droog met keukenpapier. Meng de bloem, zout en peper en haal de stukken kip hierdoor. Maak de olie heet in een koekepan (of braadpan) en bak de stukken kip in 12 minuten rondom bruin en gaar. Serveer ze met rijst en een knapperige groene salade.