Slagroomtaart

Bereiding

springvorm met een doorsnee van 24; cm voor het beslag: 4 eieren mespunt zout 100 gram witte basterdsuiker 75 gram bloem 25 gram maïzena voor de afwerking: 1 zakje geschaafde amandelen 2 eetlepels marasquin 0,5 liter slagroom 4 eetlepels suiker 1 zakje slagroomversteviger 1 blikje ananasringen Bereiden: Verwarm de oven voor op 180° C. Bekleed de bodem van de vorm met een op maat geknipt velletje bakpapier. Scheid de eieren in dooiers en witten. Klop de eiwitten stijf met het zout. Klop de eierdooiers en de suiker met de mixer in ca. 8 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Spatel het dooiermengsel door het stijfgeklopte eiwit. Schep de bloem en de maïzena door elkaar en roer door een fijne zeef op het eimengsel. Spatel door elkaar en schep het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant glad en bak de taart in ca. 40 minuten gaar en goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de taart ca. 10 minuten in de vorm afkoelen, verwijder de rand van de vorm en stort de taart omgekeerd op een rooster. Verwijder het bakpapier. Rooster de geschaafde amandelen regelmatig omschuddend in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren en laat ze op een bord afkoelen. Afwerken: Snijd de taart horizontaal doormidden en bedruppel de snijvlakken met de marasquin. Klop de slagroom stijf met de suiker en de slagroomversteviger. Bestrijk de obderste taarthelft met een laagje slagroom en leg er de bovenste helft op. Bestrijk de zijkant van de taart met slagroom en rol door de geschaafde amandelen. Bestrijk de bovenkant van de taart met slagroom en schep de resterende slagroom in een spuitzak met een grofgekarteld spuitmondje. Garneer de taart met slagroomrozetten en met stukjes ananas. Voedingswaarde per persoon: eiwit 5 g vet 19 g koolhydraten 27 g alcohol 1 g kcal(kj) 306(1285)