Chocolademarquise met sinaasappel

Bereiding

250 gm chocolade 125 gm fama 100 gm bloemsuiker 3 eiwitten 5 eierdooiers 200 ml room 4 sinaasappelen 1 bot munt 1 saffraan 1 excelence frituurolie 1 roze peperbolletjesVoorbereiding
: Smelt de chocolade met de Fama Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker en de eigelen met de andere helft Klop de room Meng het chocolademengsel met de eierdooiers, daarna met de eiwitten en daarna met de room Stort dit in een terrine en laat 1 nacht rusten Snij de billetjes uit de sinaasappel en serveer een schijfje marquise met sinaasappel en gehakte munt. Overstrooi met wat saffraan Frituur de rest van de munt en werk hiermee af, samen met de peperbolletjes Bron: Stien