Ingrediënten

100 ml water

250 gm suiker

170 gm gepelde pistaches

3 eiwitten

500 ml slagroom

20 ml kirsch

Bereiding: Doe het water met 100 gram suiker in een pannetje en verwarm totdat alle suiker is opgelost. Maal de pistaches in de mixer zeer fijn onder langzame toevoeging van de suikersiroop en de kirsch. Klop de eiwitten met de rest van de suiker zeer stijf en meng ze onder de puree van pistaches. Klop ook de slagroom stijf en meng hem met de rest. Doe het mengsel in soufflévormpjes en ga hierbij te werk als beschreven in recept Ijssoufflé met Chocolade.

Bereiding

100 ml water 250 gm suiker 170 gm gepelde pistaches 3 eiwitten 500 ml slagroom 20 ml kirsch

Voorbereiding
: Doe het water met 100 gram suiker in een pannetje en verwarm totdat alle suiker is opgelost. Maal de pistaches in de mixer zeer fijn onder langzame toevoeging van de suikersiroop en de kirsch. Klop de eiwitten met de rest van de suiker zeer stijf en meng ze onder de puree van pistaches. Klop ook de slagroom stijf en meng hem met de rest. Doe het mengsel in soufflévormpjes en ga hierbij te werk als beschreven in recept Ijssoufflé met Chocolade.

Ijssoufflé met pistaches (soufflé glacé aux pistaches) is een recept van De Virtuele Keuken