Kersenijs (glace aux cerises)

Bereiding

1 kg kersen 650 gm poedersuiker 3 citroenen 1/2 liter water 1 borrelglas kirschVoorbereiding
: Was de kersen, droog ze in een doek en haal er de pitten uit. Gooi deze niet weg. Plet het vlees van de kersen en verbrijzel de pitten met de deegroller. Doe de suiker met het water in een pannetje en breng het mengsel aan de kook. Laat de siroop drie minuten koken. Voeg er dan het vlees van de kersen en de pitten bij. Laat van het vuur af een uur marineren. Voeg dan het sap van de citroenen toe en het glas kirsch. Passeer de siroop door een fijne zeef. Doe de siroop in een vorm en zet deze in de vrieskast. Zolang de compositie nog niet stijf bevroren is, kloppen we ze af en toe even met de garde of een vork.