6 
Ingrediënten
Bereiding
1 blik abrikozen (circa 800 gram) 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel suiker 200 ml halfvolle vanille yoghurt 1 eiwit 12 mikado’s (chocoladestaafjes)Voorbereiding: Laat de abrikozen in een zeef goed uitlekken. Snijd drie halve abrikozen doormidden en houd ze apart voor de garnering. Snijd de rest van de abrikozen in kleine stukjes en roer er het citroensap en de suiker door. Meng de yoghurt er vervolgens door. Klop het eiwit stijf en spatel het yoghurtmengsel erdoor. Verdeel de abrikozenyoghurt over zes glazen coupes of schaaltjes. Garneer de coupes met de achtergehouden abrikozen en de mikado’s.
Luchtige abrikozenyoghurt is een recept van De Virtuele Keuken
