4 
Ingrediënten
Bereiding
500 gm perziken 200 gm poedersuiker 300 ml slagroom 1/2 citroen 1 eetlepel kirsch 2 eierenVoorbereiding: Schil de perziken, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Druk ze door een zeef en geef er onmiddellijk het sap van de halve citroen over en de kirsch. Roer er 150 gram suiker door. Klop de slagroom stijf. Breek de eieren en scheid de dooiers van de witten. Klop de eiwitten stijf en zodra ze schuimig beginnen te worden voegen we beetje bij beetje de rest van de suiker toe. Gebruik de dooiers voor een andere bereiding. Werk de slagroom door de vruchtenpuree en daarna de stijfgeslagen eiwitten. Geef de compositie in een vorm en vries ze in de vrieskast stijf.
Perzikenijs (glace aux pêches) is een recept van De Virtuele Keuken
