1 bekertje magere bulgaarse yoghurt 2 eiwitten 500 gm rabarber 1 citroen 4 eetlepels suiker Maak de rabarber schoon en snijd hem in stukjes. Rasp de citroen en pers hem uit.Breng de rabarber aan de kook met het citroensap, citroenrasp en 2 eetl water. Laat de rabarber 10 minuten zachtjes koken tot hij zacht is, en laat hem afkoelen. Meng de suiker en de Bulgaarse yoghurt door de afgekoelde rabarber. Sla de eiwitten zeer stijf en schep ze door de rabarber. Verdeel de crème in 4 porties en laat ze in de koelkast nog een beetje opstijven.
4 
