Roomijs met frambozen (glace à la crème aux framboises)

Bereiding

1/2 liter roomijs 2 eetlepels suiker 4 ijswafels 200 ml slagroom 1 citroensap 1 karamel 200 gm verse frambozenVoorbereiding
: Maak het roomijs. Pureer de gewassen frambozen door een nylon zeef. Voeg de suiker toe en proef of het zoet genoeg is. Laat de puree 5 minuten op laag vuur koken. Blijf erin roeren en voeg aan het eind wat citroensap toe. Laat de saus afkoelen. Maak caramel van 200 gram suiker. Als de caramel klaar is zorgen we voor een beboterde bakplaat en laten de caramel via een lepel in een dunne straal over het bakblik lopen, kris kras over de lengte van het blik, zodat een dunne suikerdraad ontstaat. Laat dit afkoelen. Bedek de bodem van een bordje met frambozensaus, leg hierop een balletje ijs, leg hierover wat suikerdraad en steek er een wafel bij.