Schuimomelet met frambozen

Bereiding

4 eieren 20 gm suiker (of suikervervanger) 40 gm boter of margarine (evt. olie) 200 gm verse frambozen (of bramen) De eieren splitsen. De dooiers met de suiker luchtig en dik roeren. De eiwitten stijf slaan en voorzichtig mengen met de eidooiers. 10 gr boter verhitten in een kleine koekenpan. Van 1/4 deel van het eimengsel een omelet bakken op laag vuur met een deksel op de pan. Als de onderkant van de omelet lichtbruin is de omelet uit de pan nemen, dubbel klappen en warm houden. Op dezelfde manier nog 3 omeletten bakken. De frambozen wassen en droog deppen. De dubbelgeslagen omeletten iets indrukken, zodat een schuimrand ontstaat en hierop de frambozen leggen.