Vanillepudding met frambozen

Bereiding

4 blaadjes witte gelatine 1/4 liter melk 1 opengesneden vanillestokje 4 zeer verse eierdooiers 75 gm suiker 200 ml slagroom ----VOOR DE FRAMBOZENSAUS---- 300 gm frambozen 3 eetlepels poedersuiker 2 eetlepels sinaasappellikeur Week de blaadjes gelatine in koud water. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook en neem dan van het vuur. Neem het vanillestokje uit de pan. Klop de eierdooiers in een metalen kom met de suiker los. Zet de kom op een pan met kokend water en klop het mengsel met een garde in ca. 5 min. schuimig. Klop beetje bij beetje de vanillemelk door de eierdooiers tot het mengsel mooi romig is. Neem de kom van de pan. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door de crème. Zet de crème koud tot hij begint op te stijven. Klop de slag-room stijf en spatel door de crème. Doe het mengsel over in een puddingvorm die bestand is tegen invriezen en zet 3-4 uur in de diepvries. Was de frambozen voorzichtig en zoek ze goed uit. Druk de frambozen door een fijne zeef boven een steelpan. Roer er de poedersuiker en de sinaasappellikeur door. Verwarm de frambozensaus kort voor het serveren even op een laag vuur. Stort de vanillepudding op een bord en overgiet met de frambozensaus.