Pêches Cardinal (Perziken Met Frambozenpuree En Vanille-Ijs)

Bereiding

1 blik perziken op sap 2 blikjes frambozen op sap 2 dl slagroom met suiker 4 bollen vanille-ijs 2 eetlepels suiker 2 eetlepels gebrand amandelschaafsel wat verse frambozen om te garneren; (indien verkrijgbaar) wat muntblaadjes om te garnerenVoorbereiding
: Wrijf de frambozen met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef in een pannetje en roer er dan 2 eetlepels suiker door. Breng het geheel even aan de kook totdat de suiker is opgelost. Haal het pannetje van het vuur en laat de frambozensaus afkoelen in de koelkast tot gebruik. Schep de bollen ijs in mooie coupes en plaats op elke bol een halve perzik. Garneer met de slagroom. Giet er dan de frambozensaus over en bestrooi het geheel met wat amandel-schaafsel. Garneer tot slot met een paar verse frambozen en muntblaadjes.