Ananas-pecan-mousse

Bereiding

6 blaadjes witte gelatine 500 deciliter ananassap 200 gm suiker 2 eetlepels citroensap 150 deciliter lobbig geklopte slagroom 25 gm pecannoten Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Breng 1 dl ananassap met de suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatine uit en los ze in de hete vloeistof op. Laat het gelatinemengsel iets afkoelen en roer er de rest van het ananassap en het citroensap door. Laat het mengsel afkoelen tot het iets gelei-achtig wordt en spatel de slagroom door de gelei. Laat het mengsel onder roeren verder afkoelen tot het lobbig begint te worden. Schenk de mousse in coupes en laat in de koelkast ca. 3 uur opstijven. Garneer de mousse met hele pecannoten. Serveer met opgerolde rum-kletskopjes of brandy-snaps.