Bereiding

2 uien 2 tenen knoflook 500 g (grot) champignons 2 rode paprika’s 1 grote bol mozzarella 6 eetl. olijfolie zout 12 lasagnevellen (grooen of wit) 2 eetl. pijnboompitten 1 theel. paprikapoeder

Voorbereiding
: Snipper de gepelde uien en pers de schoongemaakte knoflook. Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes. Maak de paprika’s schoon: verwijder de kapjes, de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika’s eerst in dunne repen en vervolgens in kleine stukjes. Snijd de mozzarella in plakken. Zet een met olijfolie ingesmeerde rechthoekige vuurvaste schaal klaar waarin twee rijen van twee lasagnevellen passen. Verwarm de oven voor op 190ºC.

Voorbereiding
: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de gesnipperde uien zacht en glazig. Roer de knoflook en paprikastukjes erdoorheen en bak alles nog eens 2 minuten. Schep de gebakken ui en paprika in een kom. Giet ongeveer 4 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak de champignons in enkele minuten knapperig en lichtbruin. Meng ui, paprika en champignons door elkaar. Breng op smaak met zout. Kook de lasagnevellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat ze uitlekken. Bedek de bodem van de schaal met 4 lasagnevellen. Schep hier een dunne laag van de champignonvulling bovenop. Leg 4 lasagnevellen op deze vulling, die worden toegedekt met de rest van de champignonvulling. De bovenste laag bestaat uit de laatste lasagnevellen. Bedek deze laag met plakken mozzarella die worden bestrooid met pijnboompitten en paprikapoeder. Plaats de schaal in de warme oven. Dien op zodra het gerecht warm is en de mozzarella gesmolten. Wijnadvies: De zon schijnt met een glas rosé uit de Provence of een rosé of rode Spaanse wijn. Voedingswaarde per persoon: eiwit: 19 g vet: 23 g koolhydraten: 60 g kcal (kj): 523 (2197) -

Lasagne met champignonvulling is een recept van De Virtuele Keuken