Macaroni met zalm, garnalen en room

Bereiding

1/2 theelepels sambal oelek 1/2 citroen 1 takje peterselie 125 gram zalmfilet 200 gram (eier)macaroni 125 gram mascarpone 75 gram gerookte zalmsnippers 75 gram garnalen versgemalen peper versgemalen zeezoutVoorbereiding
: Breng in een waterkoker 1,5 l water aan de kook. Snipper het vruchtvlees van het pepertje zeer fijn. Rasp de schil van de schoongeboende citroen af. Snijd het peterseliegroen fijn. Snijd de zalmfilet in kleine stukjes.Voorbereiding
: Strooi de macaroni in een kookpan, schenk het kokende water erop, roer om en breng het water opnieuw aan de kook. Voeg eventueel wat zout toe en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stort de macaroni in een vergiet en laat kort uitlekken. Schep de macaroni terug in de pan en voeg de mascarpone, pepersnippers (of sambal), citroenschil, peterselie, zalmstukjes, gerookte zalmsnippers en garnalen toe. Verwarm het geheel al omscheppend, zodat de mascarpone smelt en de zalmstukjes nét gaar worden, ze mogen nog een beetje galzig zijn. Verdeel de macaroni over twee diepe borden en maar er naar smaak wat zout en peper over. Groentetip: Wie van dit gerecht een maaltijd wil maken, kan bijvoorbeeld diepvriesdoperwten of spinazie toevoegen. Dat smaakt allebei heerlijk b ij de room en de vis. Of begin de maaltijd met een frisse salade.
Voedingswaarde per persoon: eiwit 64 g vet 35 g koolhydraten 65 j kcal (kj) 831 (3490) -