Kipsalade met banaan en sinaasappeldressing

Bereiding

2 struikjes witlof 250 g basmatirijst 1 kippenbouillontablet 300 g kipfilet 1/2 theel. paprikapoeder 1/2 theel. kerriepoeder 3 eetl. olijfolie 150 g prei 1 appel 2 bananen 2 eetl. geschaafde amandelen voor de dressing: 1 dl sinaasappelsap 4 eetl. zonnebloemolie 1 eetl. honing 1 eetl. medium sherry peper en zoutVoorbereiding
: Was de struikjes witlof en snijd de blaadjes los. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg het kippenbouillontablet aan het kookvocht toe. Giet de rijst af en laat deze afkoelen. Snijd de kipfilet in kleine blokjes, bestrooi ze met paprika- en kerriepoeder en bak ze 10 minuten in 2 eetl. olijfolie. Was de prei, verdeel deze in smalle ringetjes en bak ze even mee. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Pel de banaan en verdeel deze in schijfjes. Bak de appel en banaan kort om en om in de rest van de olijfolie.Voorbereiding
: Schep de kip en de vruchten door de rijst. Meng de ingrediënten van de dressing. Leg de witlofblaadjes in een stervorm en serveer daarop de salade. Giet de dressing erover. Rooster de amandelen en strooi ze over de salade. Variatie: • Vervang kipfilet eens door beenham. • Neem in plaats van basmatirijst meergranenrijst of pandanrijst. Wijnadvies: Laat de keuze vallen op een vrij zacht type witte wijn: Elzasser Riesling of Pinot Blanc. Of witte Soave uit Italië, Somontano uit Spanje of Picpoul de Pinet uit Zuid-Frankrijk (9-11°C). Voedingswaarde per persoon: eiwit: 32 g vet: 24 g koolhydraten: 69 g kcal (kj): 620 (2604) -