Kokosrijst met rozijntjes, appel en ham

Bereiding

2 appels 75 g rozijntjes 1 pakje conimex romige kokosmelk 400 g geraspte wortel conimex wok olie 200 g hamblokjes 400 g rijst 1 theelepel conimex kerrie djawa BEREIDING Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in ca. 10 minuten gaar. Afgieten en terug in de pan met het deksel erop nog 3 minuten laten staan. Wel de rozijnen in wat lauw water voor ongeveer 5 minuten. Uit laten lekken. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes. Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de stukjes appel, 2/3 van de geraspte wortel en de kerrie ca. 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de uitgelekte rozijntjes, de hamblokjes en de rijst toe en roerbak nog 2 minuten. Schep de kokosrijst in diepe borden of kommen en bestrooi met de rest van de geraspte wortel. Bevat per portie: Energie 680 kcal Eiwitten 16 g Vet 22 g Koolhydraten 105 g OP TAFEL Zet Conimex Atjar en Geraspte Kokos op tafel, om naar eigen smaak erbij te nemen. LEKKER ANDERS KAN OOK Vervang hamblokjes door in kleine stukjes gesneden kipfilet. Roerbak deze eerst 8 minuten en voeg dan pas de appel etc. toe. Bestrooi de kokosrijst eventueel met wat Conimex Seroendeng of fijngehakte walnoten. ZET EEN COMPLEET MENU OP TAFEL Lekker vooraf Indiase maïskoekjes met dip en toe Aziatische vla-flip.