Salade met asperges, eendenlever en wijnvinaigrette

Bereiding

12 aspergepunten, witte 1 kropsla 1 veldsla (50 gram) 1/2 frisée 1/2 krop sla, rode 1 eendenlever (50 gram) 1 zeezout, grof 1 peper, zwarte, gemalen 100 ml wijn, witte 10 ml wijnazijn, witte 2 eetlepel(s) yoghurt 1 sjalot, gesnipperde 1/5 appel 2 eetlepel(s) honing 150 ml maïsolie 50 ml olijfolie 1 peper 1 zout ----QUELLE---- 1 - jantenkate erfasst von *rk* 01.0;



4.02Voorbereiding
stijd: 12 minutenVoorbereiding
stijd: 2 uur 27 minutenVoorbereiding
swijze Gebruik bij voorkeur Elzaswijn. Schil de appel en snijd hem in stukjes. Schil de asperges, snijd de onderkantjes eraf en kook ze beetgaar. Laat de asperges afkoelen in het kookvocht. Klop de wijn, de wijnazijn, de yoghurt, het sjalotje, appel, honing, maïsolie, de olijfolie en wat peper en zout in de keukenmachine of met de staafmixer op. Voeg eventueel nog wat olie toe voor een betere binding. Laat de in stukken gesneden asperges twee uur in een deel van de vinaigrette marineren. Was, droog en pluk de slasoorten en schep er wat vinaigrette door. Verdeel de sla over de borden. Leg de aspergestukjes op de sla. Snijd met een warm mes dunne plakken van de eendenlever, bestrooi die met peper en zeezout en verdeel de eendenlever over de salade. Bron: receptenweb.nl :Energie : 0 kcal :Quelle : jantenkate :Erfasser : *RK* 01.0



4.02 von :Letzte Aender. :

5.0



4.2002 :Fingerprint : 26450887,459711800,Kalorio