Maïs-avocadosalade met ananas

Bereiding

1 blik maïs (nettogewicht ± 420 g) 1 blik ananasstukjes (nettogewicht ± 225 g; ) 1 citroen 1 tl mosterd zout peper 2 el olie ¼ rode paprika 3 andijviebladeren 1 niet te rijpe avocado 2 takjes peterselie In zeef maïs laten uitlekken. Ananas afgieten. 2 el ananassap opvangen. Citroen uitpersen. In kommetje doen: 2 el ananassap, 2 el citroensap, mosterd, zout, peper en olie. Tot sausje roeren. Paprika wassen en zaadlijsten verwijderen. In dunne repen snijden. Andijvie bladeren wassen en uitslaan. In stukken scheuren. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Avocado in kleine blokjes snijden. Besprenkelen met 1 el citroensap. In kom doen: avocado, maïs en ananas. Sausje erover schenken. Peterselie erboven fijnknippen. Door elkaar scheppen. Platte schaal bekleden met andijvie. Salade in midden van schaal scheppen. Garneren met reepjes paprika. voedingswaarde : 245 kcal p.p. voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten