4 
Ingrediënten
Bereiding
250 g tijgergarnalen (diepvries, zak a 50; 0 g) 1 rode peper 2 theelepels kerriepoeder (kerrie djawa) 1 eetlepel verse gemberwortel, geraspt 3 eetlepels olie 2 rode uien 1 limoen 2 eetlepel thaise vissaus 1 theelepel lichtbruine basterdsuiker 1 zakje peen julienne (150 g) 1/2 pakje kokosmelk (a 200 ml) 1/2 zakje verse koriander (of basilicum, a 15; g) ijsklontjesVoorbereidingGarnalen volgens gebruiksaanwijzing ontdooien. Rode peper tussen handen wrijven, topje erafsnijden en zaadjes eruit schudden. Peper in flinterdunne ringetjes snijden. Garnalen droogdeppen en in schaal omscheppen met kerriepoeder, gemberrasp, helft van peperringetjes en 1 el olie. In koelkast smaken 1 uur laten intrekken. Bereiden Ui pellen, in dunne ringen snijden en 10 min. in water met ijsklontjes leggen, om scherpe uismaak te verzachten. Limoen schoonboenen, schil raspen en vrucht uitpersen. In schaal dressing roeren van limoensap en -rasp, vissaus, basterdsuiker en 1 el olie. Uiringen droogdeppen en met peenjulienne en rest van peperringetjes door dressing scheppen. Salade op smaak brengen met zout en peper. In wok 1 el olie verhitten en garnalen op matig vuur 2 min. roerbakken. Kokosmelk toevoegen en nog 3-4 min. verwarmen, tot garnalen gaar zijn. Koriander snijden. Salade over vier diepe borden verdelen. Garnalen erop scheppen en koriander erover strooien.
Thaise wortelsalade met tijgergarnalen is een recept van De Virtuele Keuken
