Bramensaus

Bereiding

50 gm boter 2 sjalotjes fijngesneden 150 ml kalfsfond (pot) 1 blaadje laurier 1 geplet teentje knoflook 1 stukje sinaasappelschil 300 ml rode wijn 1 eetlepel(s) rode wijnazijn 2 eetlepel(s) bramenjam 1 zout 1 peper 100 gm bramen ----QUELLE---- 1 - jantenkate erfasst von *rk*

28.0;



3.02Voorbereiding
(kan 1 dag van tevoren) : 20 g boter verhitten en sjalotjes hierin ca. 5 min. bakken. Kalfsfond, laurier, knoflook, sinaasappelschil, rode wijn, rode wijnazijn en bramenjam toevoegen en mengsel op zacht vuur tot de helft laten inkoken. Saus zeven en laten afkoelen. Saus tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Bereiden (begin ca. 10 min. voor serveren) : Saus zacht verwarmen en met zout en peper op smaak brengen. Voor serveren van vuur af 30 g boter in klontjes erdoor roeren om saus licht te binden. !00 g bramen door saus roeren. bron : Tip Culinair Feestgerechten CD-ROM :Energie : 0 kcal :Quelle : jantenkate :Erfasser : *RK*

28.0



3.02 von :Letzte Aender. :

5.0

4.2002 :Fingerprint : 26450887,459711887,Kalorio