Bereiding

3 teentjes knoflook 1 bosje basilicum 1 bosje peterselie 1 eetlepel(s) pijnboompitten (of walnoten) 1 sap van een halve citroen 8 eetlepel(s) geraspte parmezaanse of romano-kaa; s 250 ml olijfolie 1 versgemalen peper

Voorbereiding
Snij het blad van de basilicum en peterselie fijn (in totaal 4 - 6 el basilicum en 4 el peterselie). Plet de knoflooktenen en de pijnboompitten enigszins. Wrijf de knoflook, het basilicum- en peterselieblad, de geraspte kaas en pijnboompitten met wat van het citroensap in een vijzel tot een gladde massa. Schenk er beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op smaak met vers gemalen peper.

Voorbereiding
met de keukenmachine of hakmolen Snij het blad van de basilicum en de peterselie grof. Snij de knoflook in stukjes en plet de pijnboompitten enigszins. Pureer de basilicum, de peterselie, de knoflook, de pijnboompitten, de kaas en wat van het citroensap in de keukenmachine tot een gladde massa. Schenk er door de vulopening beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op smaak met versgemalen peper. Lekker bij pasta- en gnocchigerechten. Tip -De pijnboompitten vervangen door walnoten of een combinatie van noten. -De saus is afgedekt met een laagje (olijf)olie en in een goed afsluitbare pot ± 2 weken in de koelkast houdbaar. -Invriezen kan ook, maar dan de olijfolie achterwege laten en pas toevoegen nadat de voorbereide saus is ontdooid. -1 el pesto in groentesoep en kippenbouillon geeft een extra smaak. -1 el pesto vermengd met wat kwark of Bulgaarse yoghurt in gepofte aardappelen. Bron: M. Welman :Energie : 0 kcal :Letzte Aender. : 2

2.0

2.2003 :Fingerprint : 26450887,459711952,Kalorio

Pesto alla genovese is een recept van De Virtuele Keuken