Roergebakken biefstukreepjes met groenten

Bereiding

500 gram biefstukreepjes 1 eetlepel paprikapoeder 1 teentje knoflook; fijngesneden 1/2 spaanse peper, ontzaad, in ringetje; s gesneden 200 gram in vieren gesneden champignons 300 gram roerbakgroenten 6 kerstomaatjes 3 eetlepels japanse sojasaus 1 glas droge sherry wat peper en zout 4 eetlepels maïsolie (om te bakken)Voorbereiding
: Bestrooi de biefstukreepjes met paprikapoeder en wat peper en zout. Verhit de helft van de maïsolie in de wok en bak hierin om en om de biefstukreepjes in twee keer goudbruin en krokant (niet doorbakken!). Houd de reepjes apart en doe de overige olie in de wok. Als de olie ietwat begint te walmen, dan kunnen de groenten, knoflook, Spaanse peper en champignons in de wokpan en kan een en ander kort worden ! roergebakken. Blus het geheel af met de sherry en doe dan de sojasaus erbij. Laat een en ander heel even sudderen, waarna het vlees en de tomaatjes kunnen worden bijgevoegd. Laat het geheel even doorkoken en breng het op smaak met wat peper en zout. Serveer direct met bijvoorbeeld een combinatie van witte rijst en rettichsalade.