Biefstuk Met Stroganoffsaus

Bereiding

1/2 pot vleesfond (pot à 380 ml, ah) 1 sjalotje 1 groene paprika 1 bakje champignons fijn (250 g) 40 g boter of margarine 1 teentje knoflook 1 theelepel pikante paprikapoeder (ah) 1/2 blikje tomatenpuree (blikje à 70 g) 2 eetlepels wodka (slijter) 1 bekertje crème fraîche (125 ml) (versgemalen) peper 2 argentijnse biefstukken (à ca. 100 g) In steelpan fond op hoog vuur in ca. 5 minuten tot helft inkoken. Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in reepjes snijden. In pan boter verhitten, sjalotje ca. 1 minuut fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Paprika en champignons toevoegen en op middelhoog vuur ca. 4 minuten bakken, af en toe omscheppen. Paprikapoeder toevoegen en op laag vuur ca. 1 minuut meebakken. Ingekookte fond en tomatenpuree erdoor roeren. Laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten. Twee borden verwarmen. Saus opnieuw verwarmen. Wodka en crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Saus op laag vuur warm houden. In koekenpan boter verhitten. Biefstukken bestrooien met peper. Biefstukken in ca. 5 à 7 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren. Op twee borden elk 1 biefstuk leggen. Saus erover en erlangs schenken. Serveren met tagliatelle en peultjes.