Avocado-garnalencocktail

Bereiding

2 peren 2 rijpe avocado's 1 sap van 1 citroen 1 tamarillo 30 gm geschaafde amandelen 200 gm noorse garnalen 8 blaadjes fris‚esla 8 blaadjes kropsla 1 bakje daikonkers 100 ml slagroom 100 gm crème fraîche 100 gm roquefort 1/2 theelepel(s) mosterd 1 versgemalen peper Klop voor de roquefortsaus de slagroom lobbig. Roer de crème fraîche met de roquefort glad, roer de mosterd erdoor en de peper naar smaak en spatel ten slotte de slagroom erdoor. Zet de saus koel. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten in reepjes. Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schillen. Snijd het vruchtvlees in blokjes en besprenkel deze met citroensap. Snijd de tamarillo in acht partjes en kook ze ca. 1 minut in water. Rooster de amandelen lichtbruin in een droge koekenpan. Leg in acht niet te grote cocktailcoupes aan ‚‚n kant een blaadje kropsla en aan de andere kant een blaadje fris‚e. Schep in elk glas twee eetlepels saus en verdeel de reepjes peer, blokjes avocado en de garnalen erop. Schep er een lepel saus op en garneer met een partje tamarillo met daarop een toefje daikonkers. Bestrooi het geheel met de amandelen. De avocado moet beslist goed rijp zijn. Bestel of koop de vruchten bijtijds, zodat ze in de kamer kunnen narijpen. Mocht u toch te laat zijn, bewaar de avocado dan in een plastic zak samen met een appel of een banaan. Deze vruchten geven een stof af die het rijpen versnelt. Tamarillo kan vervangen worden door kerstomaatjes. Recipe by Cas Spijkers :Energie : 0 kcal :Letzte Aender. :

26.01.2002 :Fingerprint : 26450889,459712923,Kalorio