Witlofsoep

Bereiding

1 gesnipperde ui 2 struikjes gesnipperde witlof 2 eetlepels boter 125 ml crème fraîche 750 ml kippenbouillon 1 eetlepel verse bieslook (gesnipperd) 4 ronde of vierkante toastjes stukje blauwe kaas wat peper en zoutVoorbereiding
: Doe in een soeppan wat boter en de uisnippers en bak deze snippers om en om tot ze glazig zijn. Bak hierna de witlof pakweg 5 minuutjes mee en schep de ui- en witlofsnippers regelmatig om. Schenk nu de bouillon erbij en breng een en ander aan de kook. Laat de soep dan nog zo’n 20 minuten koken met de deksel op de pan. Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout en mix de crème fraîche erdoor. Schenk de soep vervolgens in 4 borden en garneer deze met wat gesnipperde bieslook en leg er een met blauwe kaas besmeerd toastje op.