Entrecote met rozemarijn-wijnsaus

Bereiding

2 sjalotjes 2 teentjes knoflook 1- 2 zakje verse rozemarijn (a 15 g) 4 entrecotes (a ca. 125 g) 1 (versgemalen) zwarte peper 50 gm boter 1 bakje spekreepjes (250 g) 200 deciliter droge rode wijn 200 deciliter vleesfond (a 380 ml, ah) 3 eetlepel(s) slagroom 2 eetlepel(s) bloem 1 zout 1 keukenpapier, aluminiumfolie Bereiden: Sjalotjes pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken. Rozemarijnnaaldjes boven kopje van takjes rissen. Vijf borden voorverwarmen. Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper. In koekepan boter verhitten en entrecotes in ca. 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren. Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden. In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ca. 1 minuut al omscheppend bakken. Wijn, fond en slagroom erbij schenken. Rozemarijn erover strooi- en en al roerend aan de kook brengen. In kopje bloem met 3 eetlepels koud water gladroeren. Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Saus onafgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten koken. Saus op smaak brengen met zout en peper. Entrecotes op borden leggen. Saus half erover en ernaast schenken. Serveren met gegratineerde aardappeltjes en peultjes. :Energie : 0 kcal :Letzte Aender. :

25.01.2002 :Fingerprint : 26450888,459712724,Kalorio