Bereiding

2 grote gedroogde spaanse pepers 2 verse groene spaanse pepers 2 eetlepel(s) saffloerie 1 kg magere runderlappen in blokjes van; 1 cm 2 grote uien, gesnipperd 2 stengels bleekselderij, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 eetlepel(s) fijngehakte verse gember 1 eetlepel(s) gemalen komijn 1 eetlepel(s) gedroogde oregano 1/4 theelepel(s) cayennepeper 1/4 theelepel(s) versgemalen zwarte peper 1 eetlepel(s) bloem 400 gm ongezouten tomaten uit blik, grof; gehakt, met hun sap 1 laurierblad 1 1/2 theelepel(s) zout 1/2 theelepel(s) geraspte sinaasappelschil

Voorbereiding
: Laat de gedroogde Spaanse pepers in een kleine steelpan in 1/2 liter water 5 minuten koken. Draai het vuur uit en laat de pepers nog 5 minuten weken. Doe de pepers dan met 1/4 dl van het weeknat in een keukenmachine; bewaar de rest van het weeknat. Voeg de verse pepers toe en pureer het geheel tot een glad mengsel. Passeer dit mengsel door een zeef in het bewaarde weeknat, waarbij u de puree met een lepel door de zeef drukt. Verhit 1/2 eetlepel van de olie in een grote, zware koekepan met anti-aanbaklaag op een matig hoog vuur. Voeg ongeveer een kwart van de blokjes vlees toe en braad de stukjes regelmatig omscheppend in circa 8 minuten aan alle kanten mooi bruin aan. Doe het vlees dan over in een grote, zware pan. Bak de rest van het vlees op dezelfde wijze, waarbij u gaandeweg op 1/2 eetlepel na alle olie gebruikt. Doe de resterende 1/2 eetlepel olie in de koekepan, samen met de ui, selderij en knoflook, en fruit de groenten zo'n 5 minuten onder regelmatig roeren. Roer er de gember, komijn, oregano, cayennepeper en zwarte peper door en laat het mengsel nog 1 minuut fruiten. Voeg de bloem toe en roerbak alles nog 1 minuut. Doe het mengsel over in de pan. Giet de peperpuree samen met een 1/2 liter water in de pan. Roer er dan de tomaten met hun sap door, samen met het laurierblad, het zout en het sinaasappelraspel. Laat alles zonder deksel 2 1/2 tot 3 uur op een zeer laag pitje sudderen tot het vlees gaar is. Laat de chili echter niet koken, omdat het vlees dan taai wordt. Als de chili te dik wordt, met 1 1/2 dl tegelijk water toevoegen tot hij de gewenste dikte heeft. (Bron: Gezond Koken) :Energie : 0 kcal :Letzte Aender. : 1

3.01.2003 :Fingerprint : 26450888,459712849,Kalorio

Rundvlees-chilischotel is een recept van De Virtuele Keuken