4 
Ingrediënten
Bereiding
4 entrecotes van elk 150 gram wat zout en wat peper uit de molen 100 gram gram boter 1,5 eetlepel cognac 1 deciliter sterk ingekookte runderbouillon 1,5 deciliter slagroom 1,5 eetlepel groene pepers uit een p; otje of blikjeVoorbereiding: Bak eerst de entrecotes en leg ze op een voorverwarmde schaal. Laat op 2 eetlepels na de bakboter uit de pan lopen. Voeg nu de cognac aan de resterende boter toe. Roer alles goed door elkaar en giet dan de bouillon erbij. Temper het vuur en laat alles enkele minuten zachtjes pruttelen.Verwarm vervolgens de slagroom in een pannetje en roer deze hierna met de groene pepers door de saus. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen en schenk deze hierna over het vlees. Heerlijk met frietjes of Parijse aardappeltjes en gemengde salade.
Entrecote met groene pepersaus is een recept van De Virtuele Keuken
