Andijviestamppot 4

Bereiding

Snijd de geschilde aardappelen in stukken. Was de andijvie en laat deze goed uitlekken. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Snijd de komijnekaas in heel kleine blokjes. Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar. Bak intussen het spek of de bacon in een droge koekenpan in 5 minuten goudbruin en knapperig. Giet de aardappelen af en stamp deze met het bakvet van het spek, de boter en de melk tot een puree. Schep de andijvie, de kaasblokjes en de mosterd erdoor en verwarm de stamppot al omscheppend tot deze door en door warm is. Breng op smaak met peper en zout. Garneer de stamppot met het uitgebakken spek.