Appel-Spekpannenkoek

Bereiding

Week de rozijnen ca. 15 minuten in een halve dl appelsap. Klop een beslag van de pannenkoekenmix met 2 dl appelsap en de melk. Klop er daarna het ei en de kaneel door. Rasp de geschilde appel grof en roer de appelrasp met de rozijnen en het weekvocht door het beslag. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig en houd het warm onder aluminiumfolie. Verhit steeds een klontje boter in de koekenpan en bak hierin 4 pannenkoeken. Serveer de pannenkoeken met het ontbijtspek erop.